【生普科学堂】抛条工艺知多少

摘要: 抛条工艺干货贴哦~

12-13 04:09 沐沐 首页 茶昔茗今

抛条工艺知多少

条索是什么?

条索即干茶,干茶的外形与普洱茶自身的原料、工艺之间有着十分重要的关系哦!普洱茶的条索外形上区分主要有三种:紧条、中抛条、抛条


好条索的判断标准是什么呢?


紧结?匀整?肥壮?油润?条型优美?显毫?



不同形状条索の形成原因

条索形状不一,主要原因来自晒青工艺中的杀青和揉捻揉捻程度和力度不同所致,或杀青温度和时间掌控不同所致。如今大部分炒茶师傅都会在炒制的过程中“做形”,让条索外观更好看。三种条索的不一,也导致了茶品内质特征的不同!

那么,三种条索的外型各有怎样的特征呢?


紧 条

顾名思义就是条索紧实。嫩度较高者条索紧细,嫩度适中者条索紧直,嫩度差者条索粗壮结实。从三项因子角度来说,有苦底,涩稍收敛,浓强鲜爽显,香气扬,三者和谐。缺点:干茶色泽会偏深,显毫度稍差,溶解出汤过快。

一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。

紧条饼茶


中抛条

指条索壮硕。揉捻适中的干茶

三项因子:有苦底,涩显,鲜爽方面,清明,香气悠,三者和谐尚可。

缺点:略显涩。中抛条茶是兼顾了外形与内质的选择,内外皆秀。一般普洱茶都以中抛条居多,适合压制。



抛条

条索松抛。揉捻轻,细胞破碎少,茶色泽翠嫩,显毫,内质滋味欠浓,香气低,青草气重,汤色浅,嫩绿或嫩黄绿,色度弱,透亮,卖相好。

 

但这样苦涩味相对重些,不适合压坨。现大树茶的流行,给人假像,条索肥壮就是大树茶,似乎抛条就是大树茶,条细,芽小就是小树茶,其实这是误区。



同一山头同一寨子不同的人,由于揉捻程度、杀青程度的不同,会形成中抛条、紧条、和抛条等不一样的条索!对一个茶区的茶叶品种、制茶习惯、采摘方式、传统工艺了解足够的话,对条索的鉴定也是非常有帮助的哦!


抛条工艺小视频:


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